In bovenstaand schema staan de richtlijnen zoals opgegeven door de Spaanse fabrikant. Uiteraard is dit sterk afhankelijk van de vulling van de pan, daarom vermeldt de fabrikant per formaat pan 3 aantallen: een fijnere laag, een halfvolle pan en een volle pan.

Bij de interpretie van het schema is het belangrijk om rekening te houden met 2 dingen:

> Het beste resultaat wordt bekomen bij een fijnere laag paella. Immers, in een paella wordt na het toevoegen van de bouillon (bijna) niet meer geroerd, waardoor een gelijkmatige garing moeilijk is met een dikke laag. Sommige koks verkiezen een iets dikkere laag maar met een volle pan is het onmogelijk om op de juiste manier een paella klaar te maken.

> In Spanje is de rijst de protagonist van het gerecht en worden veel minder andere ingrediënten toegevoegd dan we in België gewend zijn. Er wordt meestel gekozen tussen zeevruchten óf vlees en er worden nooit hele kippenbouten gebruikt maar kleinere stukjes kip (of konijn). Een halfvolle pan in Spanje wordt daardoor bij ons al snel een volle pan.