Quel diamètre de poêle est approprié pour quel nombre de personnes?
Sur base de notre expérience, le tableau suivant peut être utilisé pour choisir la taille appropriée de votre poêle, supposant qu’on utilise 100 à 110 g de riz par personne, ce qui est assez en plat principale:
Les fabricants espagnols mentionnent pour chaque poêle à paella un diamètre et un numéro. Faites attention, ce numéro indique le nombre de “raciones” (= portions), ce qui n'est pas égal au nombre de personnes, car en Espagne la paella est souvent servie en portion ou en entrée. Certains magasins / webshops le traduisent erronément.
Si une paella est servie en plat principale, une portion n’est pas suffisante. Et un bon résultat ne peut pas être obtenu quand la poêle à paella est trop remplie et la couche de riz est trop épaisse.