In bovenstaand schema staan de richtlijnen zoals opgegeven door de Spaanse fabrikant (bij gebruik van 100g rijst p.p.). Omdat dit sterk afhankelijk is van de vulling van de pan vermeldt de fabrikant per formaat pan 3 aantallen: een fijnere laag, een halfvolle pan en een volle pan.

Wij adviseren de keuze te baseren op de "fijnere laag" o.w.v. 2 redenen:

> Het beste resultaat wordt bekomen bij een fijne laag paella. Immers, in een paella wordt na het toevoegen van de bouillon (bijna) niet meer geroerd. Daardoor is een gelijkmatige garing erg moeilijk met een dikke laag: de rijst kan onderaan aanbakken terwijl hij bovenaan nog niet gaar is. 

> In Spanje is de rijst de protagonist van het gerecht en worden veel minder andere ingrediënten toegevoegd dan we in België gewend zijn. Een halfvolle pan in Spanje wordt daardoor bij ons al snel een volle pan.